คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ ได้เริ่มเปิดสอนหลักสูตรอนุปริญญาศิลปศาสตร์ ในสาขาวิชาธุรกิจการท่องเที่ยว เป็นครั้งแรกในปี พ.ศ.2539 โดยเปิดรับนักศึกษาภาค กศ.บป. (เสาร์ – อาทิตย์) รวมทั้งสิ้น จำนวน 60 คน ซึ่งในขณะนั้นเป็นหลักสูตรหนึ่ง ในภาควิชาประวัติศาสตร์ คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์
ในปี พ.ศ.2540 ได้จัดตั้ง โปรแกรมวิชาธุรกิจการท่องเที่ยว อย่างเป็นทางการ และได้เปิด การเรียนการสอนภาคปกติขึ้นเป็นครั้งแรก
ในปี พ.ศ.2545 ได้ยกระดับการจัดการเรียนการสอนจากระดับอนุปริญญาเป็นระดับปริญญาตรี 4 ปี ใน หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว โดยรับนักนักศึกษาทั้งภาคปกติ, กศ.อศ. (โครงการขยายโอกาสทางการศึกษา) และ กศ.บป. (เสาร์ – อาทิตย์)
สาขาวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยว ได้มีการพัฒนาและปรับปรุงหลักสูตรอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่ง ในปี พ.ศ.2549 ได้จัดทำหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต (ฉบับปรับปรุง พ.ศ.2549) และในปี พ.ศ.2551 ได้เปิดสอนใน 2 แขนงวิชา คือ แขนงวิชาธุรกิจโรงแรม และแขนงวิชาธุรกิจท่องเที่ยว เพื่อให้นักศึกษาได้เลือกเรียนในแขนงวิชาที่ตนเองสนใจ นอกจากการพัฒนางานด้านวิชาการและวิชาชีพ สาขาวิชาฯ ยังมุ่งเน้นให้นักศึกษาได้มีโอกาสในการบริการชุมชน การมีส่วนร่วมในการบริการวิชาการ ช่วยเหลือชุมชน และองค์กรต่างๆ ตลอดจนเป็นการเสริมสร้างทักษะและประสบการณ์นอกห้องเรียนควบคู่ไปกับการเรียน การสอนในมหาวิทยาลัย
ปัจจุบัน สาขาวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวได้จัดทำหลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต (ฉบับปรับปรุง พ.ศ.2554) จำนวน 2 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรศิลปศาสตรบัณฑิต (การท่องเที่ยว) และ หลักสูตร ศิลปศาสตรบัณฑิต (ธุรกิจโรงแรม) เพื่อรองรับกับสถานการณ์ การเปลี่ยนแปลงและการเจริญเติบโต อย่างรวดเร็วในด้านธุรกิจการค้าและบริการ อีกทั้งยังสอดคล้องกับพันธกิจของมหาวิทยาลัยในด้านการผลิตบัณฑิตและการพัฒนาทรัพยากรมนุษย์เพื่อสนองความต้องการกำลังคนในท้องถิ่นและในระดับประเทศ ต่อไปในอนาคต
นับจากปี พ.ศ.2539 จนถึงปัจจุบัน ผู้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าสาขาวิชา
พ.ศ.2539 – 2541 อาจารย์อัศวินี ไชยวุฒิ
พ.ศ.2541 – 2543 อาจารย์สุนันทา จันทวารา
พ.ศ.2543 – 2551 อาจารย์รฐา จันทวารา
พ.ศ.2551 – 2553 ผศ.ดร.ชมพูนุช โมราชาติ
พ.ศ.2553 – 2554 อาจารย์อาภารัตน์ ประทีปะเสน
พ.ศ.2554 – ปัจจุบัน รศ.นพดล จันทร์เพ็ญ
